Георгий Ким, Игорь Ким, Виктория Кращенко, Анжелика Кушнирук - Пищевая безопасность гидробионтов

Георгий Ким, Игорь Ким, Виктория Кращенко, Анжелика Кушнирук - Пищевая безопасность гидробионтов
Название:
Пищевая безопасность гидробионтов
Язык:
Русский
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Год:
2011
34

Скачать
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов из гидробионтов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении с продуктами. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов высших рыбохозяйственных учебных заведений, может быть использовано аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками предприятий рыбной отрасли, а также специалистами, работающими в АПК и других отраслях.
Книги автора
Анна Аносова, Игорь Ким, Светлана Серегина, А. Касаткина, Людмила Щукина, Е. Давыдова, А. Пономарев, Ирина Букина, Н. Кутепова, Е. Каяшева