Технология производства хлеба повышенной пищевой ценности

Название:
Технология производства хлеба повышенной пищевой ценности
Тип работы:
реферат
Размер:
397,4 K
26
Скачать
Принципы проектирования рецептур хлебобулочных изделий со сбалансированным химическим составом. Критерии оптимальности фракционного состава белка и липидов хлеба. Использование закваски на основе пропионовокислых бактерий в кисломолочной продукции.